ABURI  炙  的跳動

 

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  可愛的名片  

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光復南路290巷  餐廳林立   

 

轉入光復南路290巷子,宛如走入國際美食街。泰國、越南、法國等料理,以及川菜和哈爾濱麵食、台灣小吃,無不閃著亮晃晃的霓虹燈,在繽紛的夜晚,向你招手。

走著走著,一間光影層次豐富,設計感十足的餐廳,在炫燁光耀的街旁透著含蓄穩重的光芒,不禁讓我們停下腳步。

  

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引人的光影

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設計感十足

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樓梯下的空間運用

  

"炙",好簡單的名字,被鑲在仿石的牆面上。樓梯、長條木凳、假松,大缽、落地窗在光影的投射下,宛如一個小小舞台。松影淡淡照射在牆面上,延伸了這個舞台,嗯!準是家日本料理店。

從左旁的樓梯走了上去,悅耳的音樂立刻飄送過來,"音響不錯!",女兒輕輕的讚嘆著。

尾隨著穿著黑色制服的工作人員穿過落地窗前的走道,擬下樓梯時,我的眼睛再度亮了起來。五盞透著淡紅色的圓型吊燈從天花板垂掛而下,咖啡、灰、淡紅,有點衝突感,卻又形成另種平衡,現代感十足。

下了樓梯後的轉角平台,以菱形花紋區隔出另一個空間。樓梯下方的三角空間,則用大小石子、竹子圍成,漩渦式的碎石痕紋,產生水波似的漣漪,藉著其他三面邊角凹槽內的小白石,延伸視覺。

  

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大理石的吧檯

 

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包廂的牆面

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空間設計

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我們的運氣好,得到店方的同意,在其他客人尚未到來前,任由我們拍照。女兒和我,各有屬性不同的布洛格,也就毫不客氣的拿出相機到處取景後,才肯靜下心來點餐。

  

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精選刺身 

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日式鮭魚凱撒沙拉

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炙燒鮭魚龍蝦卷 

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辣鮪魚手卷

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生鮮牛肉片

 

 

拍照時,望著冰櫃內的海鮮發著誘人的香甜味,貪點了不少冷盤,盤盤精采。

精選刺身,擺盤就夠令人驚嘆的,鮭魚、干貝、花枝、干貝片片用萊姆片相隔,甜彈的肉質加入了檸檬的香氣,特別誘人,連甜甜的蘿蔔絲都捨不得留下。"甜"與"香"是我對這道菜的濃濃回憶。

日式鮭魚凱撒沙拉,除了烤鮭魚與洋蔥的絕配外,羅曼葉、起司粉更加添迷人的口感。

炙燒鮭魚龍蝦卷,用紫菜裹住龍蝦、小黃瓜,再用生鮭魚圈環,以噴槍過表層,將油逼出,讓香味更為濃郁,最後淋上特製的沙拉醬,灑上魚卵,果然鮮美香甜。

辣鮪魚手卷,特別的是在手卷中灑上辣粉,卻不搶味。

看我們一家人對生食的接受度高,服務生向我們推薦食譜外的生鮮牛肉片,佐以紫洋蔥、蘆筍、蝦夷蔥及日本醬油、香料油,原本擔心生牛肉的腥味,入口後卻發現意外的滑嫩。

 

 

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日本清酒

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牛肉半敲燒佐法國麵包

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混拌後塗在法國麵包上一起食用 

 

喜歡日本清酒的輕甜和香氣,點了一壺,慢慢的品著,增添不少年節氣氛。

冷食之後,就是點熱食了。這家新開張的居酒屋,菜色繁多,眼尖的女兒在眾芳譜中看到"牛肉半敲燒佐法國麵包",好奇的詢問著,原來幾個年輕人合夥創業,以"日式料理,法式擺盤"的夢想,打造另類居酒屋,想試試客人的接受度以及精心打造的另類菜單。難怪從進門開始,我就被整個餐廳裝潢所呈現的對比氣氛給包圍住。

牛肉半敲燒佐,擺在白色方型磁盤上端了上來。剁碎的菲力牛排圈成餅狀,上面放著一枚色澤鮮豔的土雞蛋黃、細香蔥、芝麻葉,旁邊用綠、紅捲生菜圈成項鍊狀,用兩根小小木匙將食材混合,裹在麵包片上食用,經過辣椒醬、柚子胡椒、香料油的混合後,自然生風,口感特殊令人回味。

 

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碳烤和牛  杏桃檸檬醃蘿蔔

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碳烤雞脖  百香果醃蘿蔔

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塩烤青干下巴 

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鮭魚豆腐昆布湯

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紅豆湯

 

以"炙"為店名,想必這家店的碳烤食物應是主推商品,於是點了三道,果然不同凡響。

碳烤和牛,雖可沾著芥末粉、胡椒粉或芥茉醬搭配著吃,但偏愛原味的我,略嚐沾料後,仍多以原味入口。碳烤雞脖,與生鮮牛肉片一樣,都屬菜單外的,一隻雞脖的肉少製作也很費工,要吃得上,還得碰運氣。塩烤青干下巴的魚肉富有彈性,美味跳到嘴裡久久不散。

喜歡慢慢品味的一家人,就這麼的整整吃了三個小時。望著幾個喜歡不一樣的年輕人,用他們跳動的心靈,打造了一個氣氛、美食交相輝映的好地方,炙,就此圈入了我的美食地圖!2011.2.20. 

 

相關網頁:

一期榮華一杯酒/台北東區:炙aburi居食創作料理http://kagami.pixnet.net/blog/post/28902429

 

 

 

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恩旺的家

chuhsin300 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • NA
  • 真的很好吃!
  • 感謝分享!

    chuhsin300 於 2011/03/04 20:18 回覆

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